Диетология. Базовый уровень

Курсы по диетологии предусматривают знакомство с теорией и презентациями самостоятельно. В рамках очных занятий слушатели смогут научиться составлять рационы правильного питания, рассмотрят практические кейсы, будут решать ситуационные задачи, смогут задавать вопросы эксперту-преподавателю.

Блок №1

1. Введение. Общая диетология.

2. Основы рационального питания. Экология питания.

3. Пищевая ценность продуктов и их гигиеническая характеристика.

4. Санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приему, хранению пищевых продуктов.

5. Профилактика пищевых токсикоинфекции и острых кишечных заболеваний.

6. Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения, сердечно – сосудистой системы, почек и мочевыводящих путей.

7. Лечебное питание беременной и кормящей женщины, пациентов с нарушениями обмена веществ.

8. Лечебное питание при заболеваниях крови, инфекционных заболеваниях.

9. Лечебная кулинария. Значение ее в рациональном и лечебном питании.

10. Детская диетология. Санитарно-гигиенические требования к молочным кухням, готовой продукции. Реализация готовой продукции с молочной кухни.

11. Итоговая аттестация.



Блок №2

1. Вводное занятие.

2. Основные постулаты теории сбалансированного питания.

3. Типы пищеварения. Обмен веществ. Основной обмен.

4. Основные правила здорового образа жизни.

5. Макронутриенты: Белки и их роль в организме. Жиры. Функции жиров в организме. Омега 3 кислоты. Холестерин и сосуды. Углеводы. Виды углеводов. Гликоген.

6. Инсулин и режим питания. Инсулин. Гликемический индекс. Инсулиновый индекс. Самостоятельная работа (определить ГИ предложенных продуктов).

7. Витамины. Жирорастворимые. Витамин А. Витамин Е. Витамин К. Роль витамина Д3.

8. Водорастворимые. Витамины группы В. Витаминоподобные вещества. Антиоксиданты. Минералы. Макроэлементы. Микроэлементы: Бор, Бром, Ванадий, Германий, Железо, Йод, Кобальт, Кремний, Марганец, Медь, Молибден, Селен, Серебро, Фтор, Хром, Цинк.

9. Отрицательное взаимодействие витаминов и минералов. Положительное взаимодействие витаминов и минералов.

10. Принципы рационального питания. Пирамида питания. Лечебное питания. Основные принципы лечебного питания. Популярные системы питания. Голодание. Жиросжигатели.

11. Алгоритм составления индивидуального рациона. Основные ошибки в питании.

12. Время для самостоятельной работы (расчет калоража для себя).

13. Средиземноморская диета. Лекция по рациональному питанию.

Самостоятельная работа (составить примерный рацион на 1 день).

14. Основы консультирования клиента.

15. Как рассказать о своих услугах в соцсетях.

16. Тестовый контроль. Решение ситуационных задач.